Les métiers de la restauration

Bac Pro - Service en salle

Mustapha Ayaden.

Je suis arrivé dans l'apprentissage par accident mais cela me plaît. J'étais en SES et vraiment mal parti. Je faisais sans arrêt des bêtises. Je finissais toujours au poste de police. Je suis parti en CAP carrosserie-mécanique. Cela ne me plaisait pas du tout. Je suis allé voir la conseillère d'orientation pour me conseiller sur un métier où il n'y avait pas de chômage. Elle m'a orientée vers la restauration.

Je suis rentré dans le métier pour faire de la cuisine mais la mentalité ne m'a pas plu. Alors en deuxième année, j'ai choisi salle. J'ai passé mon Bep salle et je l'ai eu. J'ai passé mon Bep cuisine et je l'ai eu aussi. J'ai travaillé en intérim. Puis je me suis inscrit ici en alternance. Je passe mon Bac Pro en salle ...En intérim j'ai regardé mes supérieurs et je veux bien devenir comme eux: diriger, commander.

Mes projets c'est d'avoir mon Bac et mon entreprise à moi. Avoir son restaurant c'est connaître et savoir diriger son personnel, savoir faire ses comptes, savoir diriger un cuisinier, savoir s'il est bon ou pas. C'est pour cela que j'ai passé aussi mon Bep Cuisine, pour connaître un peu les aspects culinaires, la gastronomie française. J'ouvrirais un restaurant de gastronomie française, un petit restaurant chic. J'aime bien les petits restaurants avec des soirées à thèmes : soirée orientale..., des régions de France..., soirées d'ici ou d'ailleurs.
Pour les horaires de travail faut en profiter parce qu'on est jeunes, mais par rapport à la vie familiale, c'est pas bon. J'aime bien mes soirées.J'aime bien bouger. C'est pour cela que mon alternance je la fais chez un traiteur. Je fais des cocktails tous les jours, des mariages, des baptêmes, des cocktails au stade de France...

Je fais 35 heures par semaine, mais ce n'est pas le cas des autres serveurs qui en font plus de 45. Moi j'ai encore le temps de faire du sport. Quand j'ai besoin d'argent: je travaille le week-end: je fais des banquets au Ritz, au Plaza..