A l'abattoir les bêtes arrivent 48h à l'avance dans une sorte d'enclos, pour déstresser parce qu'une bête a quand même du stress. Puis on la fait rentrer dans un silo. Elle passe la tête dans une sorte de cage où on lui tire un peu la tête. Le silo va se retourner puis quelqu'un va égorger la bête avec un couteau...c'est la façon banale.

Ou sinon avec un pistolet avec une aiguille qui va anesthésier la bête et séparer les deux lobes du cerveau. La bête est alors dans le coma et pratiquement morte. Ensuite on la lève par les pattes, tête en bas. Puis c'est la saignée. On enlève la peau, la tête et toutes les issues..les pieds, le parage, le gras. Ensuite c'est l'éviscérage. Puis la fente où l'on coupe la carcasse en deux. Ensuite c'est la pesée fiscale avec le vétérinaire pour donner le poids et le tarif pour le boucher qui viendra acheter la bête...et la mise en frigo où elle doit rester au minimum douze heures pour refroidir.