| Niveau minimum du diplôme requis pour ce poste
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| Présentation |
Depuis 80 ans, Charcuterie artisanale installée au Mans.
Nous proposons se nombreuses spécialités alsaciennes ainsi que les grands classiques de la charcuterie maison : terrines, rillettes, boudins, pâtisseries salées, hors d'oeuvres...
Entreprise familiale à taille humaine.
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| Description |
L'apprenti secondera le responsable de laboratoire.
Il élaborera semaine après semaine les préparations, appliquera les recettes afin de gagner en autonomie au fur et à mesure du temps.
L'apprenti passera par tous les postes : désossage du porc, découpe, salage et cuisson de la viande.
Fabrication des terrines, rillettes et autres produits charcutiers : boudins, galantines, saucissons.
Préparations de produits élaborés : coquilles et terrines de poissons, hors d'oeuvres...
Sans oublier les pâtisseries salées : quiches, pizzas, feuilletés et tourtes.
Le jeune procédera également à l'entretien des postes de travail, du matériel et devra participer à la plonge.
Il se verra acquérir les règles de bonnes pratiques de sécurité et d'hygiène.
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| Responsabilités |
En avançant dans le temps, l'apprenti se verra confier des responsabilités.
Il procédera seul aux fabrications selon les quantités demandées par son supérieur.
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| Pré-requis nécessaires |
Titulaire d'un CAP boucherie
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| Infos supplémentaires |
Principales qualités requises : ponctualité, motivation et envie d'apprendre, Rigueur, à l'écoute
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| Cette annonce expire le Mardi 14 mai 2024 |
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