| Niveau minimum du diplôme requis pour ce poste
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| Présentation |
Nouveau lieu de restauration à Saint-Pierre-de-Bœuf.
La brasserie est située sur la base nautique des Eaux-Vives.
Elle vous accueille sur sa terrasse ombragée de 120 couverts avec salons extérieurs.
Vous pourrez profiter du bord de rivière dans un cadre idyllique, au bruit du clapotis des vagues.
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| Description |
Les missions confiées :
Contribuer à la mise en place conformément aux fiches techniques
Participer aux cuissons et au dressage des plats pendant les services
Participer à l’entretien du matériel et de la cuisine
Veiller au respect des normes d'hygiène alimentaire et de sécurité
Réaliser les inventaires mensuels
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| Responsabilités |
Sous la responsabilité d'un Chef de Cuisine expérimenté et passionné, vous découvrez et participez au bon déroulement des opérations suivantes :
Participer à la production des repas « fait maison », principalement avec des produits frais en respectant les règles d'hygiène.
Participer activement à la gestion de l'approvisionnement : réception des marchandises, réalisation des inventaires, gestion des stocks et préparation des commandes fournisseur.
Participer à l'entretien des locaux et de ses équipements.
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| Pré-requis nécessaires |
Réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire.
Il connaît les produits alimentaires dont il gère l’approvisionnement (établissement des bons de commande, réception et stockage des marchandises, calcul des coûts).
Il prépare les légumes, viandes et poissons avant d’élaborer un mets ou assemble des produits pré élaborés.
Il a appris les techniques de cuisson et de remise en température.
Il sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d’oeuvre, sauces, desserts...) qu’il met en valeur lors du dressage de l’assiette.
Il est capable d’élaborer un menu.
Par ailleurs, il doit entretenir son poste de travail et respecter les règles d’hygiène et de sécurité.
Son environnement professionnel exige une bonne résistance physique et la capacité de s’adapter à de fortes contraintes horaires.
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| Cette annonce expire le Mardi 31 décembre 2024 |
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