l'INSEE publie une étude portant sur les formation suivis par les apprentis en première année en 2008 / 2009 . L'étude montre que les filles sont surtout attirées par les fonctions commerciales et la vente (27%), alors que les garçons préfèrent l'agro-alimentaire et la cuisine (14%). La tendance n'est pas nouvelle en apprentissage, elle reflète l'usage dans la restauration où les garçons sont traditionnellement cuisiniers et mirlitons et les filles en salle. Et peu de changements dans les habitudes chez les filles qui se tournent toujours massivement vers la coiffure et l'esthétisme quand elles ne choisissent pas la vente. La vrai nouveauté ces dernière années qui se confirme ici, c'est le bond spectaculaire de l'apprentissage dans le supérieur; Près de de deux fois plus d'apprentis dans le supérieur en dix ans : 50 000 en 2001, 90 000 en 2008.